Zoete taarten

Kaastaart met frambozen

Ingrediënten voor 8-10 personen

125 g gesmolten boter, en
extra boter om in te vetten
250 g speculaas
1,2 kg frambozen
1 el suiker

Voor de vulling

250 g roomkaas
250 g ricotta
220 g suiker
3 eieren
4 el melk
2 el bloem

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ronde springvorm van 22 cm licht in.
Maal de koekjes fijn in de turbomax.
Voeg de gesmolten boter toe en mix tot een homogeen mengsel.
Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en randen van de springvorm en druk goed aan.
Zet 15 min. in de koelkast.
Klop voor de vulling de roomkaas glad met een mixer.
Voeg de ricotta en de suiker toe en meng goed.
Voeg de eieren één voor één en meng goed na elke toevoeging.
Spatel de melk en de bloem door de kaas en giet een derde van het beslag in de vorm.
Verdeel de helft van de frambozen over het beslag.
Giet er de rest van het beslag over en bak de kaastaart 45 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas stevig aanvoelt.
Laat de taart afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Zet de kaastaart nadien in de koelkast tot gebruik.

Tip : Als je diepvries frambozen gebruikt laat je deze eerst goed uitlekken voor je ze gebruikt.

Koekjes

West-Vlaamse  Lukken

( Recept uit Belgisch Bakboek )
Gemaakt met de krok toren van Tupperware

Voor 30 wafeltjes

185 gram bloem

100 gram kandijsuiker

50 gram kristalsuiker

75 gram ongezouten boter op kamertemperatuur

50 gram ei

snuifje zout (heb ik weg gelaten)

Bereiding

1. Maak het wafeldeeg een dag op voorhand . Smelt hiervoor de boter in een pan op een laag vuurtje. Neem de pan van het vuur en roer er beide soorten suikers door tot ze gesmolten zijn . Voeg dan de  rest van de ingrediënten toe en meng goed.

2. Stort het deeg uit op een werktafel , kneed nog enkele minuten door en laat het een dag opstijven in de koelkast.

3. Verwarm een galettenwafelijzer of cornetwafelijzer met kleine ruitjes.

4. Maak van het opgesteven deeg kleine balletjes of worstjes van ongeveer 15 gram. Bak ze in  1à2 minuten mooi bruin tussen het wafelijzer.

 Laat de lukken afkoelen en bewaar ze nadien in een tupperware doos.

Koekjes

Kletskoppen

( Recept uit Piet bakt )

Ingrediënten

250 gram bruine suiker

75 gram boter

125 gram bloem

1/2 dl water

60 gram amandelschilfers

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°C

Meng de suiker met de boter.

Voeg vervolgens de bloem en het water toe.

Meng op het laatste de amandelschilfers erdoor en laat een uurtje rusten in de koelkast.

Smeer rondjes van 8 centimeter op een beboterde plaat en bak de kletskoppen in de voorverwarmde oven gedurende 6 à 8 minuten.

Cake en muffins

Chocolade cakes

( Gemaakt in de multiflex mini muffin van tupperware )

Ingredienten

150 gram zachte boter

150 gram fijne kristalsuiker

160 gram zelfrijzende bloem

15 gram cacao

3 eieren

1 theelepel vanille-essence

Bereiding

Plaats de mini muffin op de koude rooster van de oven.

Doe de boter,suiker, bloem,en vanille-essence in een kom en klop 1-2 minuten met een handmixer tot een luchtige massa.

Voeg de eieren 1 voor 1 toe en meng alles nog eens tot een romige massa.

Verdeel het beslag over 2 mf mini muffin vormen.

Bak de cakejes 18-20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot ze gerezen zijn en net stevig aanvoelen.

Laat de cakejes wat afkoelen in de vormpjes en haal ze uit de vorm.

Leg de cakejes op een rooster om verder af te koelen.

Bijgerecht

Rijstkroketjes met ham

(Gemaakt in de krok toren van tupperware)

Ingredienten

200 gram gekookte snelkookrijst

50 gram ham

100 gram gemalen kaas

200 gram melk

1 ei

25 gram boter

20 gram bloem

peper en zout

Voor het paneren

paneermeel

1ei 

15 ml melk

Bereiding

Snij de ham in fijne stukjes.

Laat de melk licht opkoken in de microgolf.

Maak ondertussen een roux met de boter en de bloem.

Laat de roux inkoken op het vuur.

Voeg de melk toe en roer tot een gebonden saus.

Laat het mengsel intussen goed doorkoken.

Roer het ei,de ham,geraspte kaas en de gekookte rijst eronder.

Kruid met peper en zout.

Plaats plastiekfolie in een rechthoekige vorm met rand.

Giet hierin de massa uit en laat 2u opstijven in de koelkast.

Voor het paneren kluts je het ei en de melk in een diepe kom en doe je het paneermeel in een andere diepe kom.

Bevestig de kroket inzet op de krok toren en het geheel op de plaat.

Blokkeer de inzet met de spatel.

Vul de toren met de bereiding en druk de bereiding lichtjes aan met behulp van de duwer.

Verwijder de spatel en duw de bereiding door de toren op de plaat.

Snijd in 15 gelijke kroketten met behulp van de spatel en de aanduidingen op de plaat.

Gebruik de spatel om iedere kroket van de plaat te halen.

Maak met de resten in de krok toren nog enkele kroketten.

Rol de kroketten eerst in het ei-melkmengsel en vervolgens in het paneermeel.

Frituur de kroketten op 180°C in de friet pot.

Cake en muffins

Hazelnootcakejes

(recept uit creatief culinair mini cakejes)

( Gemaakt in de multiflex mini cakes van tupperware )

Ingredienten

80 gram boter

4 eiwitten

130 gram bloemsuiker

50 gram bloem

60 gram hazelnoten

1 handjevol hazelnoten,grof gehakt

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180°C

2 Vet de cakevormpjes in met boter en bestuif ze met bloem.

3 Smelt de boter in de magnetron.

4 Doe de eiwitten in een grote kom en klop ze tot lichte pieken.

 Klop er dan geleidelijk de poedersuiker door.

 Het schuim moet stevig en glanzend zijn.

 Spatel er dan losjes de gemalen hazelnoten,bloem en gesmolten boter door.

 Schep het beslag in de vormpjes en strooi er de gehakte hazelnoten over.

5 Bak de cakejes 25 tot 30 minuten in de oven.

 Controleer of de cakes al gaar is met behulp van een scherp mes of nog beter met een satéstokje;de cake is gaar als het in het midden van de cake ingestoken mes of stokje er droog uitkomt.

6 Laat de cakejes eerst iets afkoelen voor je ze uit de vormpjes stort.