Koekjes

West-Vlaamse  Lukken

( Recept uit Belgisch Bakboek )
Gemaakt met de krok toren van Tupperware

Voor 30 wafeltjes

185 gram bloem

100 gram kandijsuiker

50 gram kristalsuiker

75 gram ongezouten boter op kamertemperatuur

50 gram ei

snuifje zout (heb ik weg gelaten)

Bereiding

1. Maak het wafeldeeg een dag op voorhand . Smelt hiervoor de boter in een pan op een laag vuurtje. Neem de pan van het vuur en roer er beide soorten suikers door tot ze gesmolten zijn . Voeg dan de  rest van de ingrediënten toe en meng goed.

2. Stort het deeg uit op een werktafel , kneed nog enkele minuten door en laat het een dag opstijven in de koelkast.

3. Verwarm een galettenwafelijzer of cornetwafelijzer met kleine ruitjes.

4. Maak van het opgesteven deeg kleine balletjes of worstjes van ongeveer 15 gram. Bak ze in  1à2 minuten mooi bruin tussen het wafelijzer.

 Laat de lukken afkoelen en bewaar ze nadien in een tupperware doos.