Brood en koffiekoeken

Paasbrood

( Recept Colruyt )

Ingrediënten

0.5 onbehandelde citroen

50 g boter

125 ml melk

3 eieren ( + 1 eierdooier )

15 g verse gist

355 g patisseriebloem ( of bloem voor wit brood )

50 g suiker

50 g parelsuiker

1 snuifje zout

Voorbereiding :

-Kook 2 eieren 10 min. hard.

-Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje op een zacht vuur.

-Rasp de schil van de halve citroen ( niet het wit )

Bereiding :

1 Verwarm de melk in een steelpannetje tot ze lauw is. Neem van het vuur en los er de gist in op.

2 Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet er de melk met gist in en roer voorzichtig met een houten lepel.

3 Doe er de gesmolten boter bij, samen met de suiker, citroenzeste, 1 ei en het snuifje zout. Kneed met de hand tot een mooie deegbol. Als het deeg iets te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe.

4 Dek het deeg af met een vochtige keukenhanddoek en laat 30 min. rijzen ( het deeg moet ongeveer verdubbeld zijn in volume ). Kneed nog even en laat opnieuw 30 min. rijzen onder de keukenhanddoek.

5 Verwarm de oven voor op 180 °C.

6 Verdeel het deeg in 2 bollen en daarna elke bol in 3 stukken. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol 6 lange worsten van het deeg. Duw in elke worst wat parelsuiker. Neem 3 deegworsten en vlecht ze samen. Maak de uiteinden aan elkaar vast, zodat u een krans krijgt. Zorg ervoor dat u in het midden 1 hardgekookt ei kan zetten ( let op, want het deeg zet wat uit tijdens het bakken ). Doe het zelfde met de drie andere deegworsten.

7 Klop de eierdooier los. Leg de deegkransen op een bakplaat. Bestrijk met de losgeklopte eierdooier. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven. Neem uit de oven en laat afkoelen.