Nagerecht

Moccachinobavarois

(recept uit snelle desserts chocolade)

Benodigdheden voor 6 stuks

150 g slagroom

60 g melk

25 g suiker

1 eierdooier

5 g maiszetmeel

2 g oploskoffie

15 g stukjes donkere chocolade

75 g slagroom

15 g honing

60 g stukjes donkere chocolade

6 glaasjes

enkele chocolademokkaboontjes

Bereiding

Klop het grootste deel slagroom halfvast op en plaats in de koelkast.

Meng de melk,de suiker,de eierdooier en het maiszetmeel en breng geleidelijk onder regelmatig roeren aan de kook in de magnetron.

Voeg onmiddellijk de oploskoffie en de stukjes donkere chocolade toe en meng tot een homogene crème.

Laat de crème afgedekt met plasticfolie afkoelen in de koelkast.

Klop de afgekoelde crème glad en meng voorzichtig de halfvast opgeklopte slagroom onder.

Vul de glaasjes tot op 2 cm van de rand en plaats in de koelkast.

Breng het kleinste deel slagroom met de honing aan de kook,giet op de stukjes donkere chocolade en laat afkoelen tot ongeveer 35°C.

Haal de glaasjes uit de koelkast en giet er een dun laagje ganache op.

Werk elk glaasje af met een chocolademokkaboontje en eventueel een chocoladedecoratie naar wens.

Tips.De slagroom niet te vast kloppen zodat het mengen en spuiten van de crème gemakkelijk verloopt.Een toevoeging van 10 à 20 g likeur naar wens is mogelijk

Koekjes

Stempelkoekjes 

(Een recept van de blog van Laura's Bakery)

Voor ongeveer 30 koekjes

250 gram boter

100 gram poedersuiker

1 tl. vanille extract

300 gram bloem

Koek stempel /  ronde uit steker die iets groter is dan de print van de stempel

Bereiding

Mix de boter en de poedersuiker romig.Voeg de vanille extract toe en mix even kort door.

Als laatste voeg je de bloem toe,kneed tot een stevig koekjesdeeg.

Leg het deeg een uurtje in de koelkast om te rusten voordat je verder gaat.

Eenmaal afgekoeld bestuif je je werkblad met bloem en rol je het deeg uit tot ongeveer 5 millimeter dikte.

Bestuif de stempel met bloem en tik het overtollige bloem af.

Maak een stempelafdruk in het deeg en duw hem goed aan.Bestuif je stempel opnieuw met bloem voor de volgende stempelafdruk.

Houd voldoende tussen ruimte tussen de afdrukken in het deeg omdat je ze nog gaat uitsteken.

Hiervoor gebruik je een uit steker of een glas dat iets groter is.Steek de gestempelde koekjes uit en verplaats de koekjes naar een met bakpapier beklede bakplaat.

Mocht het deeg nu iets zachter zijn geworden zet de plaat met ongebakken koekjes dan nog even in de koelkast.

Bak de koekjes 14 minuten op 175 °C ,of tot de randjes goudbruin zijn.

Zoete taarten

Kaastaart met witte chocolade en speculaasbodem
(Gemaakt in de multiflex queen van tupperware )

Ingredienten

150 gram speculaas
50 gram boter
80 gram witte chocolade
250 gram roomkaas,,op kamer temperatuur
60 ml slagroom
65 fijne kristalsuiker
1 ei
bloemsuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C.Vet een springvorm in en bekleed met bakpapier.Zorg dat het bakpapier iets over de rand van de vorm hangt.
Smelt de boter in de microgolf.Ondertussen vermaal je de speculaas.
Meng de verkruimelde speculaas onder de gesmolten boter en smeer dit mengsel met een spatel over de bodem van de vorm.
Smelt de chocolade in de micro onder af en toe te roeren.
Klop met een mixer de roomkaas,de slagroom en de suiker tot een dik en glad mengsel.
Klop eerst het ei erdoor en dan de gesmolten chocolade erdoor.
Verdeel het mengsel over de speculaas bodem en zet ongeveer 60 min.in de oven,tot het mengsel gestold is.
Laat afkoelen in de vorm en maak de taart rondom los met een spatel of mes.
Til de taart uit de vorm met behulp van de stroken bakpapier en zet 1 uur in de koelkast.
Voor het serveren versier je de taart met bloemsuiker.

Praline's

Collettes

Ingredienten voor 20 stuks

100 gram witte chocolade

Vulling

150 gram pure chocolade met sinaasappelsmaak

1,5 dl slagroom

25 gram poedersuiker

Bereiding

Smelt de chocolade en verdeel deze over de silicone vormen.Smeer met een kleine lepel of een kwastje ook chocolade tegen de zijkanten.Klop met de vorm tegen een rand van een marmeren plaat om de lucht er uit te laten.Leg ze ondersteboven op een bakplaat en laat ze stollen.

Smelt voor de vulling de chocolade met sinaasappelsmaak.Klop deze met de slagroom en de poedersuiker tot een glad mengsel.Zet het mengsel onder af en toe roeren in de koelkast tot het stevig genoeg is om te spuiten.

Doe de vulling in een spuitzak en spuit een beetje in elke vorm.Zorg dat de rand vrij blijft.Zet de vorm in de koelkast om op te stijven.

Wanneer de vorm terug is opgesteven smeer je de overige witte chocolade over de vormen om ze dicht te maken.Laat de vorm een goed 2 uur opstijven voor je de pralines uit de vormpjes doet.

Hoofdgerechten

Kippengehakt balletjes in champignon roomsaus 

Gemaakt in de ultra pro

Ingredienten

500 gr kippengehakt

500 gr champignons

1 halve bouillon

2 el bloem

muskaatnoot en peper

200 ml melk

200 ml room

Bereiding

Balletjes rollen van het gehakt en 7 min. op de ultra pro griel plaat in de microgolf op 750 watt .

Champignons in schijfjes snijden en in de ultra pro doen .

Bouillon over de champignons verkruimelen en 150 ml.melk toevoegen.

Met het deksel 8 min. in de microgolf op 750 watt.

Doe 50 ml. melk met de bloem in de shaker en schud alles tot 1 geheel.

De melk met de bloem bij de balletjes doen en nog eens 3 min. op 750 watt. in de microgolf zonder het deksel.

Alles even omroeren en 200 ml. room er onder mengen.

Nog eens 4 min. op 750 watt.in de microgolf plaatsen zonder het deksel.
Direct serveren met gekookte aardappelen of kroketten 

Koekjes

Tweekleurige koekjes 

( uit het receptenboekje van de krok toren )

Op deze foto had ik geen cilinders gemaakt maar het deeg uitgeduwd met de koekjesvorm van tupperware

Ingredienten voor 18 koekjes

Bereidingstijd:20 min
Kooktijd:15 min . op 200°C

200 g malse boter ( niet gesmolten )
100 g poedersuiker
15 ml (1 el ) vanillesuiker
1 snuifje zout
1 eierdooier , geklopt
600 ml (300 g ) gezeefde bloem
30 ml ( 2 el ) cacaopoeder
1 eiwit

Bereiding

1 Klop in een kom de boter met de poedersuiker tot je de textuur van roomboter hebt ( zoals mayonaise ) .Voeg de vanillesuiker , het zout , de eierdooier en de bloem toe en meng .Verdeel het deeg in twee en roer onder één van de twee het cacaopoeder.

2 Bevestig de gnocchi inzet op de krok-toren en plaats het geheel op de plaat . Blokeer de inzet met de spatel.Vul de toren met het vanille deeg en besprenkel de bovenkant met een beetje poedersuiker zodat de duwer niet blijft kleven.Druk de bereiding lichtjes aan met behulp van de duwer . Verwijder de spatel en duw de bereiding door de toren op de plaat . Rol met behulp van de spatel iedere cilinder op het deegblad antislip . Herhaal voor het cacaodeeg . Snijd iedere cilinder in drie gelijke stukken . Zet de cilinders 15 min. in de koelkast .

3 Verwarm de oven voor op 200°C zonder de rooster .Leg het multiflex deegblad op de rooster en zet opzij . Strijk , wanneer het deeg wat harder is geworden , de bovenkant voorzichtig in met eiwit en rol twee soorten cilinders op om een tweekleurig koekje te maken . Herhaal tot al het deeg op is . Leg de koekjes op het multiflex deegblad en bak 15 min.op 200°C . Laat afkoelen

Plaatkoek en Brownie

Honing - amandelplak

Voor ongeveer 30 personen

Bodem

215 g bloem
150 g ongezouten boter,in stukjes
90 g poedersuiker
1 ei , licht geklopt

Vulling

125 g ongezouten boter
125 g fijne kristalsuiker
2 eieren
30 g bloem
155 g gemalen amandelen

Topping

90 g ongezouten boter
80 g fijne kristalsuiker
1 1/2 el honing
125 g amandelschaafsel

Verwarm de oven voor op 180°C . Vet een rechthoekige bakvorm van x 30 cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Laat het pakpapier over de twee lange zijkanten hangen.

Meng voor de bodem de bloem , de boter en het poedersuiker in een keukenmachine tot het mengsel eruit ziet als fijne broodkruimels . Voeg het ei toe en mix tot een u een samenhangend deeg hebt ; mix niet te lang . Verdeel met licht met bloem bestrooide handen het deeg gelijkmatig over de bodem van de bakvorm . Bak de bodem 10 minuten licht goudbruin . Laat de bodem iets afkoelen voordat u de vulling toevoegt .

Meng intussen voor de vulling de boter en de suiker in een kom met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel . Voeg de eieren een voor een toe - mix na elke toevoeging .Spatel de bloem en de gemalen amandelen erdoor en verdeel de vulling over de gedeeltelijk gebakken bodem . Bak 16-18 minuten , of tot de taart goudkleurig en stevig is . Laat hem afkoelen .

Roer voor de topping de boter , de suiker , de honing en het amandelschaafsel in een pan op een laag vuur door elkaar tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost . Draai het vuur hoger en laat het mengsel 3 minuten koken , of tot het begint los te laten van de zijkant van de pan . Verdeel het mengsel snel met een olie ingevette metalen spatel of paletmes over de vulling . Bak de taart nog eens 10 minuten , of tot hij goudbruin is . Laat de taart in de vorm afkoelen , til hem eruit en snijd hem in vierkantjes .

De honing-amandelvierkantjes blijven in een luchtdichte bak 5 dagen goed .

Brood en koffiekoeken

Paaskoeken

Ingredienten

1/2 kg bloem
1/2 tas suiker
1/2 klp zout
60 gr boter
1 ei
40 gr gist
1/4 l lauw water

Bereiding

De bloem zeven in een kookkom.
Kuiltje maken,in het midden een ei toevoegen.
De boter verdelen rond de kring.
Toevoegen van de suiker en het zout.
De gist oplossen in lauw water en toevoegen.
Dit alles mixen met de kneders of met de hand.
Verder mixen en 1/2 uur laten rijzen.
Deeg uitrollen tot 1 cm dikte.
Vormen uitduwen,op ingeboterde plaat leggen,insmeren met ei.
1/2 uur laten rijzen,bakken op 220°C gedurende 15 minuten. 

Zoete taarten

Japanse cheesecake

Gemaakt in de multiflex Queen mini van tupperware

Ingredienten :

120 gram witte chocolade
120 gram roomkaas ( bij mij was het verse kaas licht ) 
3 eieren. 

Bereiding :

De eieren splitsen en het eiwit in de ijskast plaatsen.
De oven voorverwarmen op 170 °C . 
De chocolade smelten met een beetje water.
Chocolade wat omroeren en de kaas er onder mengen en alles samen mixen.
De ei gelen er onder mengen en het eiwit stijf kloppen.Het eiwit onder het chocolade-kaas mengsel spatelen en in de vorm plaatsen.
De vorm op een bakplaat plaatsen en wat warm water toevoegen.15 min. op 170 °C en dan nog eens 15 min. op 160°C.
Dan nog een kwartier laten na bakken.

Koekjes

Carnaval koekjes

Gemaakt met de krok toren van tupperware

Recept van colruyt culinair
Speciale carnavalkoeken

Tussendoortje
Koekjes, Lekker voor kinderen
15 koekjes
Bereidingstijd: minder dan 30 min.
Ingrediënten

165 g zelfrijzende bloem
125 g boter
100 g bruine suiker
1 ei
1 zakje vanillesuiker
40 smarties
0.5 koffiel. bakpoeder
Bereiding
1. Warm de oven voor op 175 °C. Meng intussen de boter met de bruine suiker en vanillesuiker tot een gladde massa.
2. Doe er het ei bij en roer tot het helemaal is opgenomen.
3. Doe de bloem samen met het bakpoeder in een grote kom en giet ze door een zeef bij de botermengeling. Roer goed tot u een kruimelig deeg krijgt.
4. Verdeel het deeg met behulp van 2 koffielepels in een 15-tal hoopjes over een beboterde bakplaat of op bakpapier.
5. Zet de koekjes 7 min. in de oven. Haal ze er daarna uit en versier met de chocoladesnoepjes. Druk ze lichtjes aan en zet de koekjes daarna nog 5 min. in de oven.
Voedingswaarde

Energie: 139 kcal
Eiwitten: 1.8 g
Vetten: 7.5 g
Koolhydraten: 15.9 g